Tempranillo (uva)

A Tempranillo é a rainha das uvas tintas espanholas, responsável pelos vinhos mais icônicos da Espanha — Rioja, Ribera del Duero e Toro, entre outros — e uma das castas mais plantadas do mundo. Seu nome deriva do espanhol "temprano" (cedo), em referência ao fato de amadurecer cerca de duas semanas antes da maioria das outras castas cultivadas na Península Ibérica. A origem da Tempranillo está no norte da Espanha, provavelmente nas regiões de La Rioja e Castilla y León, e análises genéticas confirmam que é um cruzamento natural entre a Albillo Mayor e a Benedicto. Em Portugal, onde é igualmente cultivada, é conhecida como Aragonez (no sul) ou Tinta Roriz (no Douro, onde entra na composição do famoso Porto tinto).

O perfil sensorial da Tempranillo varia conforme o terroir e o estilo de vinificação, mas há marcadores típicos: aromas de cereja, ameixa, tabaco, couro, baunilha e especiarias (especialmente quando criada em carvalho americano, tradicional em Rioja). A acidez é moderada, os taninos são médios a firmes e o corpo vai de médio a encorpado. Em vinhos jovens (Joven), prevalece a fruta fresca; nos estilos Crianza, Reserva e Gran Reserva, o carvalho e o envelhecimento em garrafa acrescentam camadas de complexidade — baunilha, coco, sândalo, cedro e tabaco. A cor vai do rubi vivo ao granada profundo com reflexos alaranjados nos vinhos mais velhos.

As regiões mais relevantes são Rioja DOCa (Espanha), com seus estilos clássicos de envelhecimento longo em carvalho; Ribera del Duero DO (Espanha), conhecida por vinhos mais concentrados e modernos, com o famoso Vega Sicilia à frente; Toro DO (vinhos poderosos e rústicos); e, em Portugal, o Vale do Douro (nos Portos tintos e nos Douro DOC). A Tempranillo harmoniza com excelência com cordeiro assado, leitão, carnes grelhadas, chouriço, queijos curados (especialmente manchego e zamorano) e pratos de caça.