Riesling (uva)

A Riesling é uma das mais nobres castas brancas do mundo, originária do vale do Reno, na Alemanha, onde registros históricos remontam ao século XV. Durante séculos foi a uva branca mais valorizada da Europa, superando até mesmo a Chardonnay em prestígio nos mercados inglês e holandês. A partir do século XIX, espalhou-se pela Alsácia (França), Áustria, Austrália, Nova Zelândia, Estados Unidos e, mais recentemente, pelo Chile e pelo Brasil — onde ganha espaço especialmente na Serra Gaúcha e no Planalto Catarinense.

Sensorialmente, a Riesling é reconhecida por sua acidez vibrante e estruturante, que lhe confere enorme capacidade de envelhecimento. Nos vinhos jovens, dominam aromas de maçã verde, pêssego, damasco, flores brancas e limão siciliano; com o tempo, desenvolve o famoso caráter "petrolado" — um aroma de hidrocarboneto que, longe de ser defeito, é sinal de maturidade e complexidade. O teor alcoólico costuma ser moderado (entre 7,5% e 13%), o que preserva a elegância e a frescura mesmo nas versões mais doces. Os taninos são virtualmente ausentes, e o corpo varia de leve a médio, dependendo do estilo e da safra.

As principais regiões produtoras são Mosel, Rheingau e Rheinhessen na Alemanha; Alsácia na França; Wachau e Kamptal na Áustria; Clare Valley e Eden Valley na Austrália. Nos estilos secos e de alta acidez, harmoniza magnificamente com frutos do mar, ostras, sushi, peixes grelhados e queijos de cabra frescos. Nas versões Spätlese, Auslese ou Trockenbeerenauslese (mais doces), casa com foie gras, queijos azuis e sobremesas à base de frutas.