Glossário
Malbec (uva)
O Malbec é uma casta de uva tinta originária do sudoeste da França, onde é conhecido como Côt ou Auxerrois e desempenha papel coadjuvante nos blends de Bordeaux e papel central na Appellation Cahors — região onde, por tradição, é chamado de "vinho negro" devido à sua cor intensa e quase opaca. Na França, o Malbec nunca alcançou protagonismo além do Cahors, em parte por sua suscetibilidade a geadas e ao millerandage (irregularidade na fecundação dos cachos). Foi com a emigração europeia para a América do Sul no século XIX que a casta encontrou seu lar definitivo: chegou à Argentina por volta de 1853, quando o agrônomo Michel Pouget trouxe mudas a pedido do governador Sarmiento, e rapidamente se adaptou às condições únicas dos Andes.
O Malbec é uma casta de uva tinta originária do sudoeste da França, onde é conhecido como Côt ou Auxerrois e desempenha papel coadjuvante nos blends de Bordeaux e papel central na Appellation Cahors — região onde, por tradição, é chamado de "vinho negro" devido à sua cor intensa e quase opaca. Na França, o Malbec nunca alcançou protagonismo além do Cahors, em parte por sua suscetibilidade a geadas e ao millerandage (irregularidade na fecundação dos cachos). Foi com a emigração europeia para a América do Sul no século XIX que a casta encontrou seu lar definitivo: chegou à Argentina por volta de 1853, quando o agrônomo Michel Pouget trouxe mudas a pedido do governador Sarmiento, e rapidamente se adaptou às condições únicas dos Andes.
O perfil sensorial do Malbec argentino difere notavelmente do francês. O clima de altitude (os vinhedos de Mendoza situam-se entre 600 e 1.500 metros acima do nível do mar), a intensa radiação solar, as temperaturas amplamente variáveis entre dia e noite e o solo aluvial e pedregoso resultam em uvas de maturação plena, com açúcares elevados e acidez preservada. O vinho típico apresenta cor profunda violeta-púrpura, aromas de ameixa madura, mirtilo, violeta, cacau e especiarias como canela e cravo. Os taninos são abundantes, mas aveludados; o corpo é médio a pleno; o álcool, generoso. Os exemplares de Luján de Cuyo e Valle de Uco, especialmente os de alta altitude, exibem maior frescor, mineralidade e potencial de guarda.
A Argentina — especialmente Mendoza — é hoje a principal referência mundial para o Malbec, responsável por levar a casta ao conhecimento global a partir dos anos 1990. Outras regiões argentinas de destaque incluem Salta (com os célebres vinhedos de Cafayate acima de 1.700 m) e Patagônia. No Brasil, o Malbec está em franca expansão na Serra Gaúcha e no Vale do São Francisco. Na harmonização, é versátil e generoso: vai excepcionalmente bem com carnes assadas e grelhadas, churrasco, cordeiro, embutidos curados, queijos curados e pratos condimentados da cozinha latino-americana.