Glossário
Tanino
Substância que dá aquela sensação de boca seca no vinho tinto. Vem da casca, semente e do carvalho do barril.
Tanino é o que diferencia um tinto leve de um tinto que "pega" na boca. Vinhos jovens costumam ter tanino mais agressivo — com o tempo, ele amacia. Vinhos com tanino alto (Tannat, Cabernet Sauvignon) pedem pratos gordurosos, porque a gordura suaviza a adstringência.