Primitivo

Primitivo é uma uva tinta do sul da Itália, especialmente da Púglia (o "salto da bota"), geneticamente idêntica à Zinfandel californiana. A descoberta do parentesco por DNA foi feita nos anos 1990 e gerou polêmica entre italianos e americanos sobre quem "inventou" a uva. Na verdade, ambas descendem da Crljenak Kaštelanski, uma variedade croata quase extinta.

O nome "Primitivo" não significa primitiva — vem do italiano "primatico", que quer dizer precoce. A uva amadurece cedo na temporada, às vezes semanas antes de outras variedades no mesmo vinhedo.

O perfil é generoso: fruta escura e madura (ameixa, amora, figo), alta concentração de açúcar (que se traduz em álcool elevado, 14-16%), tanino macio e notas de especiarias, chocolate e ervas mediterrâneas. São vinhos encorpados, quentes e envolventes.

Harmoniza naturalmente com a cozinha italiana do sul: massas com molho de carne, berinjela à parmigiana, pizzas rústicas, carnes assadas com ervas e queijos curados. Também funciona muito bem com churrasco brasileiro pela estrutura e maciez.

No Brasil, Primitivos da Púglia costumam oferecer ótimo custo-benefício na faixa de R$ 50 a R$ 90. São vinhos de prazer imediato — não precisam de guarda longa pra serem gostosos.