Glossário
Nebbiolo
A uva do Barolo e do Barbaresco, no Piemonte. Cor clara, tanino potente, aromas de rosa, cereja e alcatrão.
O Nebbiolo engana: a cor é clara como um pinot noir, mas o gole tem um dos taninos mais sérios do mundo do vinho. No Piemonte, ele vira Barolo e Barbaresco — tintos que envelhecem décadas desenvolvendo perfume de rosas secas, alcatrão e trufa.
Não é vinho de entrada nem de preço baixo, e tudo bem: é a garrafa da ocasião especial, do cogumelo na manteiga, do cordeiro assado, do risoto de funghi. Se o primitivo é o italiano de segunda-feira, o nebbiolo é o de aniversário de casamento.