DOC

DOC é a sigla para Denominazione di Origine Controllata (em italiano) ou Denominação de Origem Controlada (em português), o segundo nível mais alto da pirâmide de qualidade vinícola na Itália e o nível mais alto em Portugal. Na Itália, acima da DOC existe apenas a DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), reservada às regiões e estilos de maior prestígio histórico, como Barolo, Brunello di Montalcino e Chianti Classico.

Na Itália, o sistema DOC foi criado pelo Decreto Presidencial nº 930 de 1963 e reformado pelo Decreto Legislativo nº 61 de 2010, que alinhou a legislação italiana às normas da União Europeia. Uma DOC define com precisão a área geográfica de produção, as castas autorizadas e suas proporções no corte, o rendimento máximo por hectare, o teor alcoólico mínimo, os métodos de vinificação e, em muitos casos, os períodos mínimos de envelhecimento antes da comercialização. Hoje a Itália conta com mais de 340 DOCs.

Em Portugal, a DOC (também referida como DOP — Denominação de Origem Protegida — conforme a nomenclatura europeia) representa o nível mais alto de regulamentação, abrangendo regiões icônicas como o Douro, o Alentejo, o Dão, o Vinho Verde e, naturalmente, o Porto. Os regulamentos portugueses são igualmente rigorosos em relação às castas autorizadas e às práticas de produção, refletindo o compromisso de cada região com sua identidade vitivinícola específica.