Glossário
Cabernet Franc
Tinta francesa, pai do Cabernet Sauvignon. Mais leve e fresca que o filho, com um toque verde elegante.
O Cabernet Franc é literalmente o pai do Cabernet Sauvignon (cruzado com Sauvignon Blanc, séculos atrás). No Vale do Loire ele dá tintos de meio corpo, acidez viva, fruta vermelha crocante e um toque herbáceo — pimentão, folha de groselha — que os enólogos chamam de pirazina.
É a tinta queridinha da nova guarda de sommeliers, e o Brasil produz versões cada vez melhores na Serra Gaúcha. Brilha com legumes assados, lombo, massas de tomate e tábuas leves. Serve levemente refrescado (15-16°C) e agradece.