Cabernet Franc

Cabernet Franc é uma das uvas-pais da Cabernet Sauvignon — cruzada naturalmente com Sauvignon Blanc, deu origem à rainha dos tintos. Mas a Cabernet Franc, sozinha, faz vinhos com personalidade própria e muito diferentes da filha famosa.

O perfil é mais leve e elegante que o da Cabernet Sauvignon: tanino mais delicado, acidez alta, aroma herbáceo característico (pimentão verde, folha de tomate, grafite) junto com fruta vermelha (framboesa, groselha). Em regiões quentes, perde o herbáceo e ganha mais fruta madura e especiaria.

As regiões clássicas são o Vale do Loire na França (onde faz os célebres Chinon e Bourgueil) e a margem direita de Bordeaux (onde é coadjuvante no corte com Merlot, como em Château Cheval Blanc). No Novo Mundo, destaca-se na Argentina (Mendoza), no Chile e, cada vez mais, no Brasil.

No Brasil, a Serra Gaúcha produz Cabernet Franc com caráter próprio — mais herbáceo e fresco que os argentinos. Vinícolas como Pizzato, Don Guerino e Guaspari (em São Paulo) trabalham a uva com resultados surpreendentes.

Harmoniza com pratos herbáceos e de média intensidade: aves assadas com ervas, massas com molho pesto, legumes grelhados, queijos de casca lavada. A leveza e o frescor tornam a Cabernet Franc uma excelente opção pra quem acha Cabernet Sauvignon pesado demais.

Preços no Brasil: bons exemplares começam em R$ 50 (Loire básico) e os nacionais premium ficam entre R$ 80 e R$ 150.